La pastelería y la regla de 3 simple
Hace casi un año participamos en un concurso de tortas temáticas con motivo del "Día Nacional de la Pastelería", fue una experiencia muy aleccionadora para nosotros y digo nosotros pues somos el equipo Mimonaty Brara y nuestra líder es mi esposa Mónica , quien es Chef en Panadería y Pastelería. Para el concurso tuvimos que presentar una maqueta forrada completamente de material comestible, decidimos apostar por la maqueta de una torta que ya habíamos hecho con anterioridad: Las Converse Chuck Taylor All Star. Pero para trabajar a escala hay que hacer matemática, sobretodo si quieres capturar los detalles, y naturalmente para trabajar con matemática se debe aplicar proporciones. ¿Por qué? porque no necesariamente se tiene el modelo exacto o las plantillas para lo que uno quiere hacer, ese trabajo de transformación le corresponde a uno. En la gastronomía y específicamente por nuestra experiencia en la pastelería, solemos aplicar regla de 3 para ajustar nuestros ...

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